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🍝 Cremige Pasta Cacio e Pepe

580 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 320 g Spaghetti
• 150 g Pecorino Romano (gerieben)
• 12 g Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
• 10 g Salz (für das Nudelwasser)
• 1.5 Liter Wasser

Zubereitung

1. 1. Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib das Salz hinzu. Koche die Spaghetti darin al dente, gemäß der Packungsanweisung.
2. 2. Nimm etwa 200 ml der stärkehaltigen Kochwasser ab und stelle es beiseite. Gieße die Nudeln ab, aber behalte sie im Kochtopf bei niedriger Hitze.
3. 3. Röste den grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in der heißen Pfanne (ohne Öl) für 30 Sekunden an, bis er duftet, und gib ihn direkt in die Nudelpfanne.
4. 4. Gib den geriebenen Pecorino in einer Schüssel mit einem Schuss warmem Wasser aus der Nudelpfanne und rühre zu einer glatten Paste. Gib die Paste zu den Nudeln.
5. 5. Nimm die Pfanne vom Herd. Füge das restliche stärkehaltige Wasser hinzu und rühre kräftig mit einer Zange, bis eine cremige Sauce entsteht. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 68 g