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🌿 Penne alla Menta e Noci

580 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Penne-Pasta
• 50 g frische Minzeblätter
• 80 g Walnusskerne, geröstet
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Penne-Pasta al dente. Hebe 150 ml Nudelwasser zurück.
2. 2. Gib die Minze, gerösteten Walnüsse, Knoblauch, Chili und Olivenöl in einen Mixer. Püriere bis eine grobe Paste entsteht.
3. 3. Vermische die abgetropfte Pasta mit der Minz-Walnuss-Paste in einer großen Schüssel. Gib den Zitronensaft und nach und nach das Nudelwasser hinzu, bis die Sauce cremig ist. Würze mit Salz.
4. 4. Zerbrösele etwas mehr geröstete Walnüsse als Topping über die Pasta. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 65 g