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🍝 Rustikale Carbonara mit Chicorée

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 1 Kopfsalat Chicorée (Zichorie), gestreift
• 40 g Panetta (geschmolzener Speckfett), flüssig
• 4 Stk Eigelb
• 80 g Pecorino Romano, gerieben
• 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• nach Bedarf Salz

Zubereitung

1. 1. Koche die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente.
2. 2. Brate den Chicorée in der geschmolzenen Speckfett-Soße goldbraun an.
3. 3. Vermische in einer Schüssel das Eigelb mit der Hälfte des Pecorinos und viel Pfeffer.
4. 4. Gib die heiße Pasta direkt in die Pfanne zum Chicorée.
5. 5. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die Eigelb-Mischung schnell unter, um eine cremige Sauce zu bilden.
6. 6. Serviere sofort mit dem restlichen Pecorino bestreut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g