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🍲 Pariser Gemüseeintopf mit Sonnentrockentomaten

350 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Pastinaken
• 300 g Kürbis (Kabocha oder Hokkaido)
• 1 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 50 g Sonnengetrocknete Tomaten
• 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 4 Zweige Thymian (frisch)
• 1 EL Butter
• 50 ml Sahne
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche, schäle und schneide Pastinaken, Kürbis und Zwiebeln in gleich große Würfel.
2. 2. Schneide die Sonnengetrockneten Tomaten in feine Streifen.
3. 3. Schmelze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln, Pastinaken und Kürbis für 5 Minuten an.
4. 4. Gib den Knoblauch und die Tomatenstreifen hinzu und koche 1 Minute weiter.
5. 5. Gieße die Brühe darüber und gib die Thymianzweige hinzu.
6. 6. Lasse den Eintopf 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse sehr weich ist.
7. 7. Entferne die Thymianzweige und püriere die Suppe teilweise mit einem Stabmixer.
8. 8. Rühre die Sahne ein, würze mit Salz und Pfeffer und serviere heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 350
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 52 g