🥗 Romanische Panzanella mit gegrilltem Zucchini und Feta

Name: Romanische Panzanella mit gegrilltem Zucchini und Feta
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Alte Baguette-Scheiben; 400 g Zucchini; 300 g Kirschtomaten; 150 g Feta-Käse (in Salzlake); 80 g Rucola; 30 ml Balsamico-Essig; 40 ml Olivenöl; 5 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

420 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Alte Baguette-Scheiben
400 g Zucchini
300 g Kirschtomaten
150 g Feta-Käse (in Salzlake)
80 g Rucola
30 ml Balsamico-Essig
40 ml Olivenöl
5 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Baguette in 1 cm dicke Würfel. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 10 Minuten bis sie knusprig sind. Timer: 10
2. Waschen und halbieren Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dicke Scheiben. Braten Sie die Zuchinis in 20 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 4 Minuten pro Seite. Timer: 8
3. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Waschen Sie den Rucola und trocknen Sie ihn gründlich. Timer: 0
4. Vermengen Sie den Feta grob mit den Händen in einer großen Schüssel. Fügen Sie die gerösteten Brotwürfel, die warmen Zuchinis und die Tomaten hinzu. Timer: 0
5. Vermengen Sie den restlichen Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale. Gießen Sie das Dressing über den Salat und werfen Sie alles vorsichtig durch. Topfen Sie mit dem Rucola ab. Timer: 0

Nährwerte pro Portion

kcal: 420
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 40 g