🍳 Spanische Eier-Spinat-Pfanne mit Kartoffeln

Name: Spanische Eier-Spinat-Pfanne mit Kartoffeln
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kartoffeln (festkochend); 150 g Frischer Spinat; 4 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzechen; 5 g Paprikapulver (süß); 20 ml Olivenöl; 4 g Salz; 1 g Chili-Flocken (optional)

380 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Kartoffeln (festkochend)
150 g Frischer Spinat
4 Stk Eier
2 Stk Knoblauchzechen
5 g Paprikapulver (süß)
20 ml Olivenöl
4 g Salz
1 g Chili-Flocken (optional)

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel (ca. 1,5 cm).
2. Braten Sie die Kartoffelwürfel in der Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig und gar.
3. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und geben Sie ihn zur Pfanne. Braten Sie ihn 1 Minute mit.
4. Rühren Sie das Paprikapulver unter und fügen Sie den frischen Spinat hinzu. Rühren Sie um, bis der Spinat zusammengefallen ist (ca. 1 Minute).
5. Salzen Sie die Mischung kräftig.
6. Schlagen Sie die vier Eier direkt in die Pfanne über das Gemüse. Streuen Sie die Chili-Flocken darauf, wenn gewünscht.
7. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich ist.
8. Servieren Sie die Pfanne direkt heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 24 g