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🍲 Paella mit Wirsing und Medaillons

580 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Calasparra Reis (oder risikoreicher Risottoreis)
• 400 g Wirsing
• 300 g Kaninchen oder Hähnchenbrust in Würfeln
• 2 Stück Paprikaschoten (rot und gelb)
• 150 g (abgetropft) Große weiße Bohnen (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Safranfäden
• 4 EL Rapsöl
• 900 ml Hühnerbrühe (warm)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• nach Bedarf Salz und Pfeffer
• 1 Stück Zitrone (in Spalten)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar läuft, und lass ihn abtropfen.
2. 2. Reinige den Wirsing. Zerkleine die Blätter grob und entferne die harten mittleren Adern.
3. 3. Schneide die Paprikaschoten in kleine Würfel.
4. 4. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder Paellapaella. Brate das Fleisch scharf an, bis es braun ist. Nimm es heraus und leg es beiseite.
5. 5. Gehe in derselben Pfanne die Paprika und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz an.
6. 6. Gib den Reis dazu und rühre um, sodass jedes Korn mit Öl und Tomate überzogen ist.
7. 7. Lös den Safran in der warmen Brühe auf. Gies die Brühe in die Pfanne. Bringe zum Kochen.
8. 8. Lege das Fleisch, die Bohnen und den Wirsing gleichmäßig auf den Reis. Reduziere die Hitze auf mittel und koche 15 Minuten ohne Umrühren.
9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd. Decke sie mit Alufolie ab und lass den Reis 5 Minuten ruhen. Serviere mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 48 g