🥘 Valencianische Garten-Paella

Name: Valencianische Garten-Paella
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Rundkornreis (Bomba oder Valencia); 1000 ml Gemüsebrühe (heiß); 150 g Paprikaschote (rot, gewürfelt); 200 g Zucchini (gewürfelt); 240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 40 ml Olivenöl; 150 g Zwiebel (klein gewürfelt); 20 g Knoblauch (gehackt); 10 g Röstpulver (Pimentón dulce); 1 g Safranfäden; 10 g Salz; 1 Stück Zitrone (in Spalten geschnitten)

480 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

320 g Rundkornreis (Bomba oder Valencia)
1000 ml Gemüsebrühe (heiß)
150 g Paprikaschote (rot, gewürfelt)
200 g Zucchini (gewürfelt)
240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
40 ml Olivenöl
150 g Zwiebel (klein gewürfelt)
20 g Knoblauch (gehackt)
10 g Röstpulver (Pimentón dulce)
1 g Safranfäden
10 g Salz
1 Stück Zitrone (in Spalten geschnitten)

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen, breiten Pfanne (ideal: Paella-Pfanne, Ø 36 cm) bei mittlerer Hitze.
2. Gib die gewürfelte Zwiebel und Paprikaschote in die Pfanne. Brate sie 8 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate 1 Minute weiter, bis es duftet.
4. Rühre das süße Paprikapulver unter und raste 30 Sekunden, damit es nicht verbrennt.
5. Gib den Reis hinzu und rühre 2 Minuten, damit die Körner mit Öl überzogen werden.
6. Lös den Safran in der heißen Gemüsebrühe auf und gieße die Brühe über den Reis. Streue das Salz ein. Nicht mehr umrühren!
7. Lege die Zucchini und die Kichererbsen gleichmäßig auf dem Reis verteilt an. Koche bei mittlerer Hitze 15 Minuten ohne Deckel.
8. Heize die Flamme hoch und koche weitere 5 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sich ein knuspriger Boden (Socarrat) bildet.
9. Nimm die Pfanne vom Herd. Decke sie mit Alufolie ab und lass sie 5 Minuten ruhen.
10. Serviere die Paella direkt aus der Pfanne mit den Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g