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⚫ Paella Negra mit Garnelen für die Pfanne

680 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 320 g Bomba-Reis oder Arborio-Reis
• 200 g Garnelen (gekocht, geschält)
• 150 g Calamari-Ringe (aufgetaut)
• 10 g Tintenfischfarbe (oder schwarze Tinte)
• 3 Stk. Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 900 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
• 50 ml Aujo (Safranwasser)
• 4 EL Olivöl
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Drücke 1 Knoblauchzehe durch ein Presse und vermische sie mit 50 ml Wasser. Das nennt man 'Ajo'. Beiseite stellen.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne. Brate die Garnelen und Calamari-Ringe für jeweils 2 Minuten goldbraun an. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller.
3. 3. Brate im selben Öl die restlichen gepressten Knoblauchzehen für 1 Minute an. Rühre das Tomatenmark unter und koche es für 1 Minute ein, bis es dunkelrot ist.
4. 4. Rühre den Reis hinein, sodass er sich mit dem Öl und der Tomate vermischt (ca. 2 Minuten). Rühre die Tintenfischfarbe in 100 ml warmer Brühe ein.
5. 5. Gieße die restliche Brühe (800 ml) und das 'Ajo' (Knoblauchwasser) über den Reis. Streue das Salz darüber. Bringe alles zum Kochen.
6. 6. Reduziere die Hitze auf mittelhoch. Koche den Reis ungeöffnet für 10 Minuten ohne Umrühren. Der Reis saugt die Flüssigkeit auf.
7. 7. Drücke die Hitze auf niedrig. Lege die Garnelen und Calamari-Ringe gleichmäßig auf dem Reis an. Koche für weitere 7-8 Minuten, bis der Reis al dente ist.
8. 8. Nimm die Pfanne vom Herd. Decke sie mit Alufolie oder einem Deckel ab und lasse den Reis 5 Minuten ruhen, bevor du servierst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g