🦑 Schwarzer Reis mit Tintenfischcreme und Kraken

Name: Schwarzer Reis mit Tintenfischcreme und Kraken
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Bomba-Reis; 1 Stk Tintenfisch-Tinte (1 Päckchen); 150 g Mayonnaise (20% Fett); 250 g Kochtinkenfisch (gekocht); 200 g Krakenaugen (gekocht); 300 g Weißer Fisch (z.B. Kabeljau), in Stücken; 3 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Weißwein (trocken); 800 ml Hühnerbrühe; 30 ml Olivenöl; 5 g Salz; 1 g Paprikapulver (süß)

540 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Bomba-Reis
1 Stk Tintenfisch-Tinte (1 Päckchen)
150 g Mayonnaise (20% Fett)
250 g Kochtinkenfisch (gekocht)
200 g Krakenaugen (gekocht)
300 g Weißer Fisch (z.B. Kabeljau), in Stücken
3 Stk Knoblauchzehen
100 ml Weißwein (trocken)
800 ml Hühnerbrühe
30 ml Olivenöl
5 g Salz
1 g Paprikapulver (süß)

Zubereitung

1. Verquirle die Tintenfisch-Tinte mit der Mayonnaise in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Paste und stelle sie beiseite.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Knoblauchzehen fein gewürfelt bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind.
3. Lösch den Reis mit dem Weißwein ab und rühre, bis der Alkohol verdunstet ist. Füge dann den Reis hinzu und rühre 2 Minuten lang um.
4. Gieße die Hühnerbrühe hinzu. Salz und Paprikapulver dazugeben. Kochen bei mittlerer Hitze für 15 Minuten, ohne umzurühren.
5. Hebe den gekochten Tintenfisch und die Krakenstücke unter den Reis. Lege die Fischstücke obendrauf.
6. Gib die Tintenfisch-Mayonnaise in kleinen Löffeln auf den Reis und verstreiche sie leicht. Backen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten.
7. Lass den Reis 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Nährwerte pro Portion

kcal: 540
Protein: 32 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g