← Alle Rezepte

🍖 Osso Buco mit Risotto

415 kcal · 120 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Kalbshaxen
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Karotte
• 1 Stück Sellerie
• 200 ml Weißwein
• 300 ml Rinderbrühe
• 150 g Risottoreis
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Zwiebel, Karotte und Sellerie klein schneiden.
2. 2. Kalbshaxen in einem großen Topf von beiden Seiten anbraten.
3. 3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
4. 4. Mit Weißwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. 5. Die Rinderbrühe hinzufügen und 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. 6. In der Zwischenzeit den Risotto zubereiten: Risottoreis in einem anderen Topf anbraten, dann nach und nach Brühe hinzufügen, rühren und garen.
7. 7. Risotto vom Herd nehmen, Parmesan einrühren und mit Osso Buco servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 415
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 35 g