1. Die Orange gründlich heiß abspülen und etwa 1 TL der Schale fein abreiben. Den Thymian waschen, gut abtrocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken. In einer Schüssel die Orangenschale, Chili, Thymian und Salz vermengen.
2. In einer Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Cashewkerne darin unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten goldbraun rösten. Danach die Kerne in die Schüssel geben und gut mit der Orangen-Gewürz-Mischung vermengen.
3. Die Cashewkerne auf einem Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz würzen und servieren. Guten Appetit!
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