1. Fülle einen großen, flachen Topf mit 2 bis 3 Zentimeter Wasser und bringe es unter einem Deckel zum Kochen.
2. Vier hitzebeständige Förmchen (Cocotten) mit Butter einreiben. Schlage die Eier auf und gib jedes Ei in ein eigenes Förmchen. Lege ein kleines Stück Butter auf jedes Ei, bestreue sie mit Schnittlauch und decke die Förmchen ab. Pochiere die Eier im heißen Wasserbad für 6 bis 8 Minuten.
3. Würze die Eier kurz vor dem Servieren nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und serviere sie mit Brotsticks.
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