🍽️ Ofen-Portobello-Pilze auf cremiger Weiße-Bohnen-Creme

Name: Ofen-Portobello-Pilze auf cremiger Weiße-Bohnen-Creme
Total time: 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 mittelgroße bis große Portobello-Speisepilze (Riesenchampignons; etwa 650 g), von den Stielen befreit; 10 Knoblauchzehen (geschält); 1 Zwiebel (geschält und in 6 Spalten geschnitten; 150 g); 1.5 EL Chipotle- Chiliflocken; 1 rote Chilischote (15 g); 4 TL Kreuzkümmelsamen (im Mörser grob zerstoßen); 1 EL Koriandersamen (im Mörser grob zerstoßen); 2 EL Tomatenmark; 400 ml Olivenöl; Meersalz (Flocken); 1 Glas große weiße Bohnen (700 g), abgetropft (500 g; wir nehmen gern die Marke Brindisa Navarrico; Sie können aber auch getrocknete Bohnen selbst garen); 1.5 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl

450 kcal · 30 Min.

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Zutaten

8 mittelgroße bis große Portobello-Speisepilze (Riesenchampignons; etwa 650 g), von den Stielen befreit
10 Knoblauchzehen (geschält)
1 Zwiebel (geschält und in 6 Spalten geschnitten; 150 g)
1.5 EL Chipotle- Chiliflocken
1 rote Chilischote (15 g)
4 TL Kreuzkümmelsamen (im Mörser grob zerstoßen)
1 EL Koriandersamen (im Mörser grob zerstoßen)
2 EL Tomatenmark
400 ml Olivenöl
Meersalz (Flocken)
1 Glas große weiße Bohnen (700 g), abgetropft (500 g; wir nehmen gern die Marke Brindisa Navarrico; Sie können aber auch getrocknete Bohnen selbst garen)
1.5 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 150 Grad Umluft vor.
2. Gib alle Zutaten für die Pilzmarinade und einen Esslöffel Meersalz in einen großen, ofenfesten Topf mit Deckel.
3. Lege die Pilze mit der gewölbten Seite nach oben in den Topf.
4. Lege ein Stück Backpapier auf die Pilze und drücke es leicht nach unten, damit die Pilze flach liegen.
5. Setze den Deckel auf den Topf und schiebe ihn für eine Stunde in den Ofen.
6. Nimm den Topf heraus und wende die Pilze.
7. Lege das Backpapier und den Deckel wieder auf den Topf.
8. Schiebe den Topf für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen.
9. Nimm die Pilze heraus, wenn sie sehr weich, aber noch fest sind.
10. Halbiere die Pilze und lege sie zur Seite.
11. Nimm Knoblauch, Zwiebel und Chilischote (Stiel entfernen) mit einem Löffel aus dem Topf.
12. Gib die entnommenen Zutaten in einen Mixer und püriere sie fein.
13. Gib das Püree zusammen mit den Pilzhälften zurück in den Topf.
14. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 5 Minuten.
15. Gib die weißen Bohnen, Zitronensaft, Olivenöl, einen halben Teelöffel Meersalz und zwei Esslöffel Wasser in den Mixer.
16. Püriere die Bohnenmasse extrem fein.
17. Gib das Bohnenpüree in einen Topf.
18. Erhitze das Püree bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren, bis es vollständig durchgewärmt ist.
19. Verteile das Bohnenpüree auf vier Teller.
20. Lege auf jeden Teller vier Pilzhälften.
21. Löffle großzügig etwas von dem aromatischen Öl über die Pilze.

Nährwerte pro Portion

kcal: 450
Protein: 21 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 31 g