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🍄 Walnuss-Pilz-Risotto mit Erbsen

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 320 g Risotto-Reis (Arborio)
• 300 g Mixpilze (z.B. Champignon, Kräuterseitling)
• 1 große Zwiebel
• 1000 ml Hühnerbrühe (warm)
• 120 ml Weißwein (trocken)
• 40 g Butter
• 150 g Gefrorene Erbsen
• 50 g Walnüsse (geröstet)

Zubereitung

1. 1. Hakle die Zwiebel fein. Scheibe die Pilze. Erwärme die Brühe.
2. 2. Schwitze die Zwiebel in 20g Butter. Gib die Pilze hinzu und brate sie goldbraun an (5 Min.).
3. 3. Gib den Reis in den Topf und rühre 1 Minute, bis er leicht geröstet riecht.
4. 4. Lösche mit dem Wein ab und rühre bis zur Verdunstung.
5. 5. Füge die Brühe löffelweise hinzu. Koche 12-15 Minuten bis der Reis cremig und al dente ist.
6. 6. Rühre die Erbsen und die restliche 20g Butter ein. Deckel schließen und 2 Min. quellen lassen.
7. 7. Zerkleinere die Walnüsse grob und hebe sie unter. Serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 510
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 65 g