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🥧 Mini-Spinat-Tortilla-Muffins

280 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Blattspinat (frisch)
• 6 Stk Eier (Größe M)
• 1 Stk Zwiebel (klein)
• 50 g Feta-Käse (zerkrümelt)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Muffinform mit 6 Fächern leicht ein.
2. 2. Würfle die Zwiebel fein und dünste sie in einem Topf im Olivenöl glasig.
3. 3. Gib den Spinat dazu und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen, bis das Wasser verdampft ist.
4. 4. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf, verrühre sie mit Salz und Pfeffer und rühre den Spinat sowie den Feta unter.
5. 5. Fülle die Muffinform mit der Mischung und backe die Tortillas für 20 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
6. 6. Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g