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🥗 Mediterraner Quinoasalat mit Kichererbsen

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 200 g Kichererbsen (gekocht)
• 150 g Cherry-Tomaten
• 1 Gurke
• 1 Rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• eine Handvoll Petersilie
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Quinoa in einem Sieb abspülen und mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen.
2. 2. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
3. 3. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, gewürfelte Gurke, geschnittene Cherry-Tomaten und gehackte Zwiebel vermengen.
4. 4. Die gekochte Quinoa hinzufügen und gut verrühren.
5. 5. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
6. 6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 210
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 26 g