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🥗 Mediterraner Quinoasalat mit Kichererbsen

210 kcal · 30 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die 150 g Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Gib die abgetropfte Quinoa in einen Topf und übergieße sie mit 300 ml Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser mit der Quinoa auf mittlerer Stufe (5 von 9) zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze sofort auf Stufe 2 (sanftes Köcheln) und decke den Topf ab.
  5. 5. Lass die Quinoa 15 Min. köcheln, bis das Wasser vollständig eingezogen ist.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und lass die Quinoa 5 Min. mit geschlossenem Deckel ruhen.
  7. 7. Wasche die 150 g Cherry-Tomaten und halbiere sie anschließend.
  8. 8. Schäle die Gurke und schneide sie in kleine, mundgerechte Würfel.
  9. 9. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  10. 10. Gib die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie ab und lass sie gut abtropfen.
  11. 11. Hacke die Petersilie grob und hebe sie für die Dekoration beiseite.
  12. 12. Gib die abgekühlte Quinoa, Kichererbsen, Tomaten, Gurke und Zwiebel in eine große Schüssel.
  13. 13. Gib 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer dazu.
  14. 14. Vermenge alles vorsichtig, bis die Zutaten gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.
  15. 15. Streiche die gehackte Petersilie über den Salat und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion