1. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten abtropfen lassen.
2. Die Zucchini, die rote Paprika und die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. Die Auberginenscheiben abtrocknen und in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 10 Minuten grillen. Herausnehmen und beiseite legen.
4. Die Zucchini, die rote Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 8 Minuten grillen. Herausnehmen und beiseite legen.
5. Die Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden und in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 5 Minuten grillen. Herausnehmen und beiseite legen.
6. In einem großen Topf die Olivenöl erhitzen und die gegrillten Auberginenscheiben, Zucchini, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zusammen mit Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
7. Das Basilikum in Streifen schneiden und über die Ratatouille streuen. Servieren.
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