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🍤 Mediterraner Garnelen-Salat mit Zitronen-Dressing

320 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Garnelen (ohne Kopf, geschält)
• 150 g Gurke
• 50 g Zwiebel (rot)
• 30 ml Olivenöl
• 1 Stk Zitrone
• 3 g Salz
• 1 g Schwarzer Pfeffer
• 10 g Frische Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Gurke und halbiere sie längs. Entferne das Fruchtfleisch mit einem Löffel und schneide das restliche Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. 2. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Würfel und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten, um die Schärfe zu mildern.
3. 3. Brate die Garnelen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl an, bis sie rosa und durch sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
4. 4. Gib die abgetropften Zwiebeln, die Gurkenwürfel und die Garnelen in eine große Schüssel.
5. 5. Vermische das Öl mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer.
6. 6. Gieße das Dressing über den Salat und werfle die fein gehackte Petersilie ein. Serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 12 g