🥗 Mediterraner Quinoa-Hähnchen Bowl

Name: Mediterraner Quinoa-Hähnchen Bowl
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 g Hähnchenbrustfilet; 300 g Kirschtomaten; 1 Stk Gurke; 150 g Feta-Käse; 30 ml Olivenöl; 1 Stk Zitrone; 5 g Trockenminze; 5 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

545 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Quinoa
400 g Hähnchenbrustfilet
300 g Kirschtomaten
1 Stk Gurke
150 g Feta-Käse
30 ml Olivenöl
1 Stk Zitrone
5 g Trockenminze
5 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Quinoa unter kaltem Wasser ab und koche sie in 400 ml Salzwasser für 15 Minuten gar. Lass sie abtropfen und abkühlen.
2. Schneide das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel. Würze sie mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Minze.
3. Brate die Hähnchenwürfel in 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten goldbraun und durchgegart.
4. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
5. Brösele den Feta-Käse in grobe Stücke.
6. Drücke den Saft der Zitrone über das abgekühlte Quinoa und vermische es mit dem restlichen Olivenöl und der restlichen Minze.
7. Verteile das Quinoa, das Hähnchen, die Tomaten, die Gurke und den Feta gleichmäßig auf 4 Vorratsbehälter.

Nährwerte pro Portion

kcal: 545
Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g