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🥗 Mediterrane Kichererbsen-Quinoa-Bowl

485 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 250 g Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Feta-Käse
• 30 ml Olivenöl
• 15 ml Balsamico-Essig
• 5 g Trockenbasilikum
• 5 g Salz
• 2 g Schwarz Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Quinoa unter kaltem Wasser ab. Koche sie in Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 15 Minuten).
2. 2. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Tomaten und teile sie halbiert.
3. 3. Erhitze 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Zucchiniwürfel goldbraun an (ca. 5 Minuten).
4. 4. Nimm die Zucchini aus der Pfanne. Gib die Kichererbsen in die Pfanne und brate sie 3 Minuten an, bis sie leicht knusprig sind.
5. 5. Mische die gekochte Quinoa, die Zucchini und die Kichererbsen in einer großen Schüssel.
6. 6. Vermische den Rest des Olivenöls, den Balsamico-Essig, das Basilikum, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale zur Dressing.
7. 7. Gieße das Dressing über die Bowl und mische alles gut um. Zerkrümle den Feta darüber.
8. 8. Füge die halbierten Kirschtomaten zum Schluss hinzu und serviere die Bowl sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g