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🍽️ Mediterrane Lammkoteletts mit Kräuterquinoa

450 kcal · 45 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Das dauert ca. 3 Minuten.
  2. 2. Tupfe die 400 g Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst werden sie matschig.
  3. 3. Reibe die Koteletts mit 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 EL Thymian und 1 EL Oregano ein.
  4. 4. Wasche die 100 g Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Entferne eventuelle Bitterstoffe.
  5. 5. Gib die Quinoa in einen Topf und übergieße sie mit 200 ml Wasser. Deckel drauf.
  6. 6. Lege die gewürzten Koteletts in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren.
  7. 7. Gare die Koteletts bei 180 °C für 12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie nach 6 Minuten für gleichmäßige Bräune.
  8. 8. Schäle die 1 Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schneide die 2 Knoblauchzehen ebenfalls fein.
  9. 9. Wasche den Rosenkohl und halbiere ihn längs. Entferne ggf. welkes äußeres Blatt.
  10. 10. Gib den Rosenkohl in eine kleine, hitzebeständige Schale. Beträufle ihn mit 1 EL Olivenöl.
  11. 11. Lege den Rosenkohl in die Heißluftfritteuse und gare ihn bei 180 °C für 8 Minuten.
  12. 12. Nimm die Koteletts heraus und lass sie 5 Minuten auf einem Teller ruhen. So bleibt der Saft innen.
  13. 13. Schütte das Kochwasser von der Quinoa ab, sobald es aufgesogen ist. Deckel drauf, 10 Min. quellen lassen.
  14. 14. Brate die Zwiebel und den Knoblauch in der restlichen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne an, bis sie duften.
  15. 15. Vermische die gequollene Quinoa mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Richte die Koteletts, die Kräuterquinoa und den Rosenkohl an. Perfekt, wenn das Fleisch rosa und der Rosenkohl knackig ist.

Nährwerte pro Portion