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🍽️ Mediterrane Lammkoteletts mit Kräuter-Pistazien-Kruste

450 kcal · 45 Min. · 2 Portionen

Mediterrane Lammkoteletts mit Kräuter-Pistazien-Kruste In der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Das dauert ca. 3 Minuten.
  2. 2. Tupfe die 400 g Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst werden sie matschig.
  3. 3. Würze die Koteletts auf beiden Seiten mit 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer.
  4. 4. Röste die 100 g Pistazien in einer trockenen Pfanne ca. 2 Min. bis sie duften. Sofort abkühlen lassen.
  5. 5. Hacke die abgekühlten Pistazien grob. Teile sie in zwei gleich große Häften.
  6. 6. Wasche 1 Bund Petersilie und 1 Bund Basilikum. Tupfe sie trocken.
  7. 7. Hacke die Kräuter und die 2 Zehen Knoblauch sehr fein. Nicht zu klein, sonst verbrennt es.
  8. 8. Vermische die Kräuter, den Knoblauch, die Hälfte der Pistazien, 1 EL Zitronensaft und die 2 EL Olivenöl zu einer Paste.
  9. 9. Wende die Koteletts in der Kräuter-Paste. Drücke die Kruste fest an, damit sie haftet.
  10. 10. Lege die Koteletts in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren.
  11. 11. Gare die Koteletts bei 180 °C ca. 12 Min., bis sie goldbraun sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
  12. 12. Lass die Koteletts 5 Min. auf dem Brett ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig.
  13. 13. Streiche die restliche Kräuter-Paste auf die warmen Koteletts. Das gibt extra Frische.
  14. 14. Bestreue die Koteletts mit den restlichen gerösteten Pistazien für den Crunch.
  15. 15. Serviere die Koteletts sofort. Perfekt sind sie, wenn die Kruste goldbraun und knackig ist.

Nährwerte pro Portion