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🥙 Mediterrane Kichererbsen-Bowl mit Zitrone und Minze

485 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 150 g Feta-Käse
• 1 Stk Gurke
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Stk Paprika (rot)
• 30 ml Olivenöl
• 1 Stk Zitrone
• 10 g Frische Minze
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Leere die Dose Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Kichererbsen mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Wasche die Gurke unter fließendem Wasser und schneide sie in kleine Würfel.
4. 4. Wasche die rote Paprika, entferne den Strunk und schneide sie ebenfalls in Würfel.
5. 5. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie jeweils.
6. 6. Wasche die Minze und zupfe die Blätter von den Stielen.
7. 7. Drücke den Saft der halben Zitrone in eine kleine Schüssel.
8. 8. Verrühre den Zitronensaft mit den 30 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer.
9. 9. Brösele den Feta-Käse mit den Händen in grobe Stücke in eine große Schüssel.
10. 10. Gib die abgetropften Kichererbsen, das Gemüse und die Minze zur Schüssel.
11. 11. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig, bis alles bedeckt ist.
12. 12. Portioniere die Bowl in vier Behälter und achte auf eine gleichmäßige Verteilung.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g