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🥒 Mediterane gefüllte Zucchiniboots mit Hirse

410 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück (ca. 400 g) Zucchini
• 80 g Hirse ( roh )
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g Zwiebel
• 150 g Kirschtomaten
• 20 g Pinienkerne
• 20 ml Olivenöl
• 5 g Getrocknete Oregano
• 1 Stück Zitrone
• 50 g Feta-Käse (entsalzen)
• 4 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
2. 2. Schabe das Innere der Zucchini mit einem Löffel aus, um ein Boot zu bilden.
3. 3. Schneide das ausgehobene Zucchinifleisch in kleine Würfel.
4. 4. Koche die Hirse in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung bis sie gar ist.
5. 5. Schneide die Zwiebel fein und die Kirschtomaten halbiert.
6. 6. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
7. 7. Dünste die Zwiebel und das Zucchinifleisch für 5 Minuten.
8. 8. Füge die Kirschtomaten und Oregano hinzu.
9. 9. Koche die Mischung für weitere 5 Minuten.
10. 10. Vermische die gekochte Hirse mit der Gemüsemischung.
11. 11. Brate die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun.
12. 12. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
13. 13. Fülle die Zucchiniboots mit der Hirsemischung.
14. 14. Krümle den Feta-Käse darüber.
15. 15. Lege die Boote in eine Auflaufform.
16. 16. Backe sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g