1. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten rösten. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
2. In einer Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut vermengen, anschließend den Mozzarella und die Pinienkerne hinzufügen und alles marinieren lassen.
3. Währenddessen den Fenchel gründlich waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün abtrennen und grob hacken. Die Knolle in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
4. Den Fenchel gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarella-Würfel darauf anrichten. Den Schinken zupfen und zusammen mit dem Fenchelgrün servieren.
Guten Appetit!
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