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🥗 Marinierter Kopfsalat mit Tomaten-Öl

210 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Das kühlt die Schalotten vor, damit sie später knackig bleiben.
  2. 2. Schäle die 2 Schalotten und schneide sie in sehr feine Würfel. Achte auf gleichmäßige Größe für gleichmäßigen Biss.
  3. 3. Gib die Schalottenwürfel sofort in das Eiswasser. Lass sie dort 5 Min. liegen, damit sie scharf abblassen.
  4. 4. Wasche den Kopfsalat unter fließendem Wasser. Entferne welkes Grün und harte Strunk-Teile am Ansatz.
  5. 5. Trockne die Salatblätter gründlich mit einem Küchentuch ab. Nasse Blätter lassen das Dressing später abperlen.
  6. 6. Schneide den abgetrockneten Salat in breite Streifen. Lege die Streifen beiseite, bis sie benötigt werden.
  7. 7. Entferne den harten Strunk und die Kerne von den 3 Tomaten. Schneide das Fruchtfleisch in feine Würfel.
  8. 8. Nimm die Schalotten aus dem Eiswasser und tupfe sie mit Küchenpapier komplett trocken. Wasser verdünnt das Öl.
  9. 9. Vermische die 60 ml Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Thymian, 1/2 TL Salz, Meersalz und Pfeffer in einer kleinen Schale.
  10. 10. Gib den Salat, die trockenen Schalotten und die Tomatenwürfel in eine große Servierschüssel.
  11. 11. Gieße das Dressing über die Zutaten. Wende den Salat vorsichtig, bis alle Blätter dünn glasig überzogen sind.
  12. 12. Serviere den Salat sofort. Perfekt ist er, wenn die Blätter knackig sind und das Dressing nicht am Boden liegt.

Nährwerte pro Portion