150 g Tiefkühlspinat (aufgetaut und gut ausgepresst)
10 g Trockenzwiebeln
10 g Butter
5 g Salz
2 g Pfeffer
Zubereitung
1. Beheite eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm) mit der Butter bei mittlerer Hitze.
2. Vermische den Magerquark, die Hälfte des Ziegenkäses (zerbröselt), die Eier, die getrockneten Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
3. Rühre den ausgedrückten Spinat unter die Eiermasse.
4. Gieße die Mischung in die heiße Pfanne und verteile sie gleichmäßig.
5. Lasse die Frittata 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Ränder fest sind.
6. Stülpe die Frittata vorsichtig auf einen Teller und lasse sie ca. 2 Minuten auf der anderen Seite nachgaren.
7. Lege den restlichen Ziegenkäse auf die heiße Frittata und lasse sie unter dem Deckel 3 Minuten schmelzen.
8. Schneide die Frittata in 4 gleich große Stücke und serviere sie warm.
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