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🍰 Saftiger Zwetschgen-Zupfkuchen mit Haselnussboden

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein Lochblech mit Backpapier aus und stelle einen Backrahmen darauf.
  3. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen in einer Schüssel.
  4. 4. Füge 200 Gramm weiche Butter, 150 Gramm Zucker, eine Prise Zimt, eine Prise Salz, ein Ei und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu.
  5. 5. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  6. 6. Nimm etwa zwei Drittel des Teiges und drücke ihn im Backrahmen zu einem ebenen Boden.
  7. 7. Drücke optional einen kleinen Rand hoch.
  8. 8. Bewahre den restlichen Teig im Kühlschrank auf.
  9. 9. Verrühre drei Eier mit 150 Gramm Zucker in einer separaten Schüssel.
  10. 10. Hebe den Quark und die Sahne unter die Eimasse.
  11. 11. Rühre 70 Gramm weiche Butter, den Vanilleextrakt, die Stärke und einen Strich Zitronenabrieb ein.
  12. 12. Gieße die fertige Füllung gleichmäßig auf den Haselnussboden.
  13. 13. Halbiere die Zwetschgen und lege sie hübsch auf die Füllung.
  14. 14. Nimm den aufbewahrten Teig und zupfe ihn mit den Händen in kleine Stücke.
  15. 15. Verteile die Teigstückchen großzügig über den Zwetschgen.
  16. 16. Backe den Kuchen für etwa 70 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze.
  17. 17. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn komplett abkühlen.
  18. 18. Stelle den Kuchen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
  19. 19. Löse den Kuchen vorsichtig aus dem Rahmen und schneide ihn in Stücke.
  20. 20. Streu vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber.

Nährwerte pro Portion