🍽️ Doppelter Erbsensalat mit Serrano-Schinken

Name: Doppelter Erbsensalat mit Serrano-Schinken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz Prise; Erbsen, tiefgefroren 300 g; Zuckerschoten 300 g; Rucola 100 g; Senf 1 TL; Süßer Senf 1 TL; Balsamicoessig, hell 2 EL; Olivenöl 3 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Serranoschinken 100 g; Parmesan 50 g

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Salz Prise
Erbsen, tiefgefroren 300 g
Zuckerschoten 300 g
Rucola 100 g
Senf 1 TL
Süßer Senf 1 TL
Balsamicoessig, hell 2 EL
Olivenöl 3 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Serranoschinken 100 g
Parmesan 50 g

Zubereitung

1. Bringe zwei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
2. Gib gefrorene Erbsen und Zuckerschoten in das kochende Wasser.
3. Koche das Gemüse für etwa zwei Minuten.
4. Schütte das Gemüse in ein Sieb und spüle es mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
5. Wasche den Rucola im selben Sieb.
6. Verrühre einen Teelöffel Senf und einen Teelöffel süßen Senf in einer Schüssel.
7. Gib zwei Esslöffel Balsamico-Essig dazu und rühre weiter.
8. Gib langsam drei Esslöffel Olivenöl hinzu und verquirle die Mischung.
9. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. Vermische die abgetropften Erbsen, Zuckerschoten und den Rucola mit dem Dressing.
11. Verteile den Salat auf einer großen Platte.
12. Lege Scheiben Serrano-Schinken über den Salat.
13. Hobele Parmesan mit einem Sparschäler fein über den Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 248
Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 22 g