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🍲 Cremige Zucchinisuppe mit frischer Tomaten-Bruschetta

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze ein.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale.
  3. 3. Würfle die Zwiebeln in grobe Stücke.
  4. 4. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schneide die harten Enden an beiden Seiten der Zucchini ab.
  6. 6. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
  7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei starker Hitze.
  8. 8. Gib die gewürfelten Zwiebeln und die Zucchinischeiben in den Topf.
  9. 9. Brate das Gemüse für etwa vier Minuten an.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  11. 11. Lasse die Suppe für ungefähr 15 Minuten köcheln.
  12. 12. Wasche den Thymian unter kaltem Wasser.
  13. 13. Schüttle das Gemüse vorsichtig trocken.
  14. 14. Nimm die Hälfte des frischen Thymians und gib sie in die Suppe.
  15. 15. Zupfe die Blätter von den Stielen des restlichen Thymians.
  16. 16. Hacke die Thymianblätter fein.
  17. 17. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale.
  18. 18. Hacke die Schalotten klein.
  19. 19. Wasche die Tomaten gründlich.
  20. 20. Entferne den harten Strunk an der Oberseite der Tomaten.
  21. 21. Würfle die Tomaten in kleine Stücke.
  22. 22. Nimm eine große Schüssel.
  23. 23. Gib die gewürfelten Tomaten in die Schüssel.
  24. 24. Gib die gehackten Schalotten zur Tomatenmischung.
  25. 25. Gib die fein gehackten Thymianblätter dazu.
  26. 26. Gib einen Esslöffel Kürbiskernöl in die Schüssel.
  27. 27. Vermenge alle Zutaten für die Bruschetta gut miteinander.
  28. 28. Würze die Mischung mit Salz nach Geschmack.
  29. 29. Würze die Mischung mit Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Gib etwas Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.
  31. 31. Schneide das Baguette in gleichmäßige Scheiben.
  32. 32. Lege die Brotscheiben auf ein Backblech.
  33. 33. Röste das Brot im Ofen für etwa fünf Minuten.
  34. 34. Nimm das Baguette aus dem Ofen.
  35. 35. Verteile die Tomatenmischung gleichmäßig auf den Brotscheiben.
  36. 36. Entferne die Thymianzweige aus der Suppe.
  37. 37. Püriere die Suppe im Topf fein mit einem Stabmixer.
  38. 38. Würze die pürierte Suppe mit Salz.
  39. 39. Würze die pürierte Suppe mit Pfeffer.
  40. 40. Nimm tiefe Teller oder Schüsseln für das Servieren.
  41. 41. Gieße die heiße Zucchinisuppe in die Teller.
  42. 42. Tropfe nach Belieben etwas Kürbiskernöl über die Suppe.
  43. 43. Serviere die Suppe zusammen mit der Bruschetta.
  44. 44. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion