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🍽️ Knusprige Zucchini-Puffer mit Feta und Joghurt-Dip

343 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die harten Enden ab. Reibe das Gemüse grob auf einer Reibe. Gib die Zucchiniraspeln in ein Sieb und bestreue sie kräftig mit Salz. Zerbrösele den Feta mit den Händen in kleine Stücke. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter grob. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser. Reibe etwa einen Teelöffel feine Schale ab. Schneide die Zitrone in Hälften und presse den Saft aus.
  2. 2. Drücke die gesalzenen Zucchiniraspeln mit den Händen im Sieb leicht zusammen, damit der austretende Saft abfließen kann. Gib die abgetropften Zucchiniraspeln, den Feta, die Petersilie und die Zitronenschale in eine Schüssel. Füge ein Ei und Paniermehl hinzu. Vermenge alle Zutaten zu einer homogenen Masse. Würze die Mischung mit Pfeffer und Oregano.
  3. 3. Erhitze vier Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze. Nimm einen Esslöffel von der Zucchinimasse und forme kleine, flache Puffer. Lege die Puffer in das heiße Öl. Brate sie von jeder Seite etwa drei Minuten lang goldbraun. Lege die fertigen Puffer auf Küchenkrepp, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird. Brate den restlichen Teig ebenfalls aus.
  4. 4. Vermische den griechischen Joghurt mit einem Esslöffel Zitronensaft. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die Zucchinipuffer auf Tellern. Serviere sie mit dem Joghurt-Dip. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion