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🍽️ Zucchininudeln mit Walnuss-Käse-Sauce

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem großen Topf etwa 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und abdecken. Zucchini gründlich waschen, die Enden entfernen und mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein hacken. Walnüsse grob zerkleinern.
  2. 2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Walnüsse ohne Fett etwa 2 Minuten rösten. Danach die Walnüsse aus der Pfanne nehmen, Öl hineingeben und die Zwiebeln für etwa 2 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. In einem hohen Gefäß die Walnüsse, bis auf 2 Esslöffel, zusammen mit der Sahne pürieren. Die Walnuss-Sahne zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen. Den Gorgonzola würfeln und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  4. 4. Die Zucchininudeln im sprudelnden Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Danach die Zucchininudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion