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🥗 Knusprige Zucchini-Puffer mit Nudelsalat und Frischkäse-Dip

722 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen auf 180 Grad Umluft ein.
  2. 2. Bringe zwei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Gib die Kritharaki (kleine griechische Nudeln) in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche die Nudeln bei mittlerer Hitze für zehn Minuten.
  5. 5. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
  6. 6. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  8. 8. Reibe die Zucchini grob in eine Schüssel.
  9. 9. Vermische die geriebenen Zucchini mit einem Teelöffel Salz.
  10. 10. Wasche die Petersilie und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Petersilienblätter fein.
  13. 13. Knete die Zucchinimasse kräftig mit den Händen.
  14. 14. Drücke die Flüssigkeit aus der Zucchini mit den Händen aus.
  15. 15. Gieße die abgepresste Flüssigkeit weg.
  16. 16. Gib Käse, Eier, Paniermehl, Mehl, Haferflocken und Gewürze zur Zucchinimasse.
  17. 17. Hebe die fein gehackte Petersilie unter die Masse.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Forme mit den Händen Bratlinge von etwa fünf Zentimetern Durchmesser.
  20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  21. 21. Brate die Bratlinge von beiden Seiten jeweils zwei Minuten goldbraun an.
  22. 22. Lege die vorgebratenen Bratlinge auf ein Backblech.
  23. 23. Füge ein bis zwei Esslöffel Öl hinzu, um die nächste Charge zu braten.
  24. 24. Wiederhole den Bratvorgang, bis alle Bratlinge vorgebraten sind.
  25. 25. Gare die Bratlinge im Ofen für zehn Minuten fertig.
  26. 26. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  27. 27. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  28. 28. Hacke die Basilikumblätter fein.
  29. 29. Wasche die Tomaten.
  30. 30. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  31. 31. Gib die abgetropften Nudeln, das Basilikum und die Tomaten in eine Schüssel.
  32. 32. Gib Essig und Olivenöl zu den Nudeln.
  33. 33. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  35. 35. Presse den Saft der Zitrone aus.
  36. 36. Vermenge Quark, Mayonnaise und Zucker in einer Schüssel.
  37. 37. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft zur Quarkmischung.
  38. 38. Würze den Quark-Dip mit Salz und Pfeffer.
  39. 39. Nimm die fertigen Zucchinibratlinge aus dem Ofen.
  40. 40. Verteile den Kritharaki-Tomaten-Salat auf den Tellern.
  41. 41. Richte die Zucchinibratlinge auf dem Salat an.
  42. 42. Serviere die Bratlinge zusammen mit dem Zitrusquark.
  43. 43. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion