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🍲 Zucchini-Cremesuppe mit Bärlauch-Crostini

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein. Wasche die Kartoffeln und schäle sie. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Würfle beides grob.
  2. 2. Erhitze Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze und brate das vorbereitete Gemüse etwa 3 Minuten an. Würze es mit Salz und Pfeffer, gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lasse es zugedeckt etwa 15–20 Minuten weich garen.
  3. 3. Währenddessen die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Wasche den Bärlauch, schüttle ihn trocken, entferne die Stiele und hacke ihn fein. Vermische in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Bärlauch und schmecke es mit etwas Zitronensaft und Salz ab.
  4. 4. Schneide das Baguette in Scheiben und lege diese nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Röste sie im vorgeheizten Ofen für ca. 3–5 Minuten an. Verteile die Bärlauchcreme darauf und würze nach Belieben mit etwas Pfeffer.
  5. 5. Püriere die Suppe, verfeinere sie mit Crème fraîche und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Richte die Suppe in tiefen Tellern an und serviere sie mit den Bärlauch-Crostini. Guten Appetit! Suchst du nach einem passenden vegetarischen Hauptgericht? Wie wäre es mit [recipeLink=148282]?

Nährwerte pro Portion