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🥗 Zucchini-Salat mit knusprigen Garnelen und geröstetem Baguette

574 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  2. 2. Röste die Walnüsse darin für 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und hacke sie fein.
  4. 4. Schneide das Baguette in Scheiben.
  5. 5. Erhitze 1 Esslöffel Butter in derselben Pfanne.
  6. 6. Brate die Baguettescheiben für 1 bis 2 Minuten goldbraun an.
  7. 7. Lege die Scheiben auf Küchenpapier und salze sie leicht.
  8. 8. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  9. 9. Schäle ein 5 cm langes Stück der Schale mit einem Sparschäler ab.
  10. 10. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  11. 11. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  12. 12. Schäle den Knoblauch und drücke ihn leicht an.
  13. 13. Erhitze Olivenöl in der Pfanne auf der niedrigsten Stufe.
  14. 14. Gib Zitronenschale, Knoblauch und Thymian in das Öl.
  15. 15. Lasse die Aromen für etwa 10 Minuten im Öl ziehen.
  16. 16. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  17. 17. Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler oder Hobel in lange Streifen.
  18. 18. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  19. 19. Entferne die groben Stiele vom Basilikum.
  20. 20. Hacke das Basilikum grob.
  21. 21. Schäle die Garnelen bis zum Schwanz.
  22. 22. Gieße das aromatisierte Öl durch ein Sieb in eine Schüssel.
  23. 23. Hebe 1 Esslöffel des Öls zurück in die Pfanne auf.
  24. 24. Gib die Zucchini-Streifen, die Walnüsse und das Basilikum in die Schüssel mit dem restlichen Öl.
  25. 25. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft dazu.
  26. 26. Vermenge alles gut miteinander.
  27. 27. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Erhitze die Pfanne mit dem zurückbehaltenen Öl auf mittlerer bis hoher Stufe.
  29. 29. Gib 1 Esslöffel Butter in die heiße Pfanne.
  30. 30. Brate die Garnelen für 3 bis 4 Minuten.
  31. 31. Richte den Zucchini-Salat auf Tellern an.
  32. 32. Verteile die gebratenen Garnelen und das Baguette darauf.
  33. 33. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion