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🍽️ Gefüllte Zucchini-Röllchen

203 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich ab und schneide die Enden ab.
  2. 2. Schneide die Zucchini mit einem Gemüseschäler oder einer Reibe in etwa 4 Millimeter dicke, lange Streifen.
  3. 3. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
  4. 4. Brate die Zucchinistreifen portionsweise von beiden Seiten für jeweils etwa 2 Minuten.
  5. 5. Würze die gebratenen Zucchinistreifen mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Lass die Zucchinistreifen abkühlen.
  7. 7. Übergieße die Tomaten in einer Schüssel mit heißem Wasser.
  8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  9. 9. Halbiere die Tomaten und entferne die Kerne.
  10. 10. Würfele das Fruchtfleisch der Tomaten klein.
  11. 11. Hacke die Pinienkerne und die Oliven fein.
  12. 12. Vermenge das gewürfelte Tomatenfleisch, die gehackten Pinienkerne und Oliven in einer Schüssel mit Frischkäse.
  13. 13. Schmecke die Füllung mit Salz, Pfeffer und Oregano ab.
  14. 14. Bestreiche die abgekühlten Zucchinistreifen mit der Frischkäsefüllung.
  15. 15. Rolle die Zucchinistreifen fest auf.
  16. 16. Fixiere die Röllchen mit einem Holzspieß.
  17. 17. Serviere die Zucchini-Röllchen auf einem Brett.

Nährwerte pro Portion