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🍽️ Knusprige Zucchini-Quinoa-Puffer mit erfrischendem Gurken-Sojajoghurt-Dip

401 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Quinoa in ein feines Sieb und spüle sie gründlich mit lauwarmem Wasser ab.
  2. 2. Bringe etwa 700 Milliliter Salzwasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen.
  3. 3. Gib die abgetropfte Quinoa in das kochende Wasser.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Quinoa für etwa 12 Minuten garen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa noch etwa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen.
  6. 6. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und reibe das Gemüse fein auf einer Reibe.
  7. 7. Bestreue die geriebene Zucchini mit Salz und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
  8. 8. Drücke die Zucchini fest mit den Händen aus, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen, und lege sie beiseite.
  9. 9. Halbiere eine Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  10. 10. Wasche eine Gurke, schneide die Enden ab und reibe sie fein.
  11. 11. Drücke auch die geriebene Gurke mit den Händen aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  12. 12. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  13. 13. Gib Sojajoghurt, die ausgepresste Gurke und den gehackten Knoblauch in eine Schüssel.
  14. 14. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer und vermische alles gut.
  15. 15. Gib die ausgepresste Zucchini, den gekochten Quinoa, die Zwiebelwürfel, Haferflocken und Senf in eine separate Schüssel.
  16. 16. Würze die Bratlings-Mischung mit Salz und Pfeffer und vermische die Zutaten gut.
  17. 17. Erhitze Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  18. 18. Forme aus der Mischung mit den Händen etwa 2 Zentimeter dicke Bratlinge.
  19. 19. Brate die Bratlinge von jeder Seite für etwa 4 Minuten goldbraun in der Pfanne.
  20. 20. Richte die fertigen Bratlinge auf Tellern an.
  21. 21. Serviere die Bratlinge mit dem vorbereiteten Gurken-Sojajoghurt-Dip.
  22. 22. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion