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🍝 Zucchini-Spaghetti mit hausgemachtem Oliven-Dip

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  3. 3. Schneide die Zucchini in kleine, gleichmäßige Würfel.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in Spalten.
  9. 9. Wasche die Peperoni.
  10. 10. Halbiere die Peperoni.
  11. 11. Entferne die Kerne aus der Peperoni.
  12. 12. Schneide die Peperoni in feine Streifen.
  13. 13. Wasche die Petersilie.
  14. 14. Schüttle die Petersilie trocken.
  15. 15. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  16. 16. Hacke die Petersilie grob.
  17. 17. Spüle die Zitrone heiß ab.
  18. 18. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  19. 19. Halbiere die Zitrone.
  20. 20. Presse den Saft der Zitrone aus.
  21. 21. Bringe etwa fünf Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  22. 22. Gib die Pasta in das sprudelnde Salzwasser.
  23. 23. Koche die Pasta etwa neun Minuten lang al dente (bissfest).
  24. 24. Gieße die Pasta in ein Sieb ab.
  25. 25. Gib die Oliven in ein hohes Gefäß.
  26. 26. Gib die Kapern in das Gefäß.
  27. 27. Gib die gehackte Petersilie in das Gefäß.
  28. 28. Gib die Zitronenschale in das Gefäß.
  29. 29. Gib zwei Esslöffel Olivenöl in das Gefäß.
  30. 30. Püriere die Zutaten grob, bis ein Olivenpesto entsteht.
  31. 31. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  33. 33. Gib die Zucchini-Würfel in die heiße Pfanne.
  34. 34. Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
  35. 35. Gib die Zwiebelspalten in die Pfanne.
  36. 36. Gib die Peperoni-Streifen in die Pfanne.
  37. 37. Brate das Gemüse etwa vier Minuten lang an.
  38. 38. Würze das angebratene Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  39. 39. Gib das vorbereitete Pesto in die Pfanne.
  40. 40. Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne.
  41. 41. Vermenge das Pesto und die Pasta gut miteinander.
  42. 42. Würze die Mischung mit dem ausgepressten Zitronensaft.
  43. 43. Schmecke das Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  44. 44. Richte die Zucchini-Nudeln mit Olivenpesto auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion