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🍽️ Zucchini-Käse-Spätzle mit selbstgemachten Röstzwiebeln

671 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit ca. 4 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich. Schneide die Enden ab.
  3. 3. Schneide die Zucchini längs in feine Scheiben.
  4. 4. Lege 2 bis 3 Scheiben übereinander und schneide sie schräg in breite Streifen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe.
  6. 6. Vermenge Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel.
  7. 7. Trenne die Zwiebelringe voneinander und gib sie in die Mehlmischung.
  8. 8. Erwärme 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
  9. 9. Brate die Hälfte der Zwiebelringe für 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
  10. 10. Lass die gebratenen Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen.
  11. 11. Reinige die Pfanne.
  12. 12. Wiederhole den Bratvorgang mit dem restlichen Öl, der Butter und den restlichen Zwiebeln, bis alle knusprig sind.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Brate die Zucchinistreifen für ca. 3 Minuten an.
  15. 15. Lösche die Zucchini mit Sahne ab.
  16. 16. Bringe die Mischung zum Kochen.
  17. 17. Lass die Zucchini in der Sahne für ca. 3 Minuten köcheln.
  18. 18. Gib die Spätzle in das kochende Salzwasser.
  19. 19. Koche die Spätzle für 3 bis 5 Minuten.
  20. 20. Nimm die Spätzle aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  21. 21. Seihe die Spätzle ab.
  22. 22. Gib die Spätzle zurück in den Topf.
  23. 23. Würze die Zucchini mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Hebe die Zucchini unter die Spätzle.
  25. 25. Mische den Reibekäse unter die Spätzle.
  26. 26. Lass die Spätzle zugedeckt kurz schmelzen.
  27. 27. Wasche den Schnittlauch.
  28. 28. Trockne den Schnittlauch.
  29. 29. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  30. 30. Richte die Zucchini-Käse-Spätzle auf Tellern an.
  31. 31. Dekoriere die Spätzle mit den selbstgemachten Röstzwiebeln und dem Schnittlauch.
  32. 32. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion