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🍽️ Knusprige Zucchini-Bällchen mit Süßkartoffeln und Kräuter-Dip

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab.
  2. 2. Reibe die Zucchini grob in eine Schüssel.
  3. 3. Würze die geriebenen Zucchini mit Salz und lasse sie kurz ruhen.
  4. 4. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  5. 5. Würfle die Zwiebeln klein.
  6. 6. Schäle die Süßkartoffeln.
  7. 7. Schneide die Süßkartoffeln in etwa 2 cm große Stücke.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  9. 9. Brate die Zwiebelwürfel etwa 1 Minute scharf an.
  10. 10. Nimm die Pfanne mit den Zwiebeln vom Herd.
  11. 11. Erwärme 4 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Brate die Süßkartoffelstücke etwa 15 Minuten goldbraun.
  13. 13. Wende die Süßkartoffeln dabei gelegentlich.
  14. 14. Wasche den Thymian.
  15. 15. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  16. 16. Hacke die Thymianblätter fein.
  17. 17. Drücke die Zucchini gut aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  18. 18. Gieße den austretenden Saft ab.
  19. 19. Gib Mehl, Eier, Semmelbrösel, die angebratenen Zwiebeln, Thymian und Parmesan zur Zucchini.
  20. 20. Knete die Zutaten gründlich durch.
  21. 21. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Forme etwa 12 bis 16 Frikadellen aus der Masse.
  23. 23. Erhitze 3 Esslöffel Öl in der noch ungewaschenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  24. 24. Brate die Hälfte der Frikadellen rundherum etwa 8 Minuten goldbraun.
  25. 25. Wiederhole den Bratvorgang mit den restlichen Frikadellen.
  26. 26. Wasche den Schnittlauch.
  27. 27. Trockne den Schnittlauch ab.
  28. 28. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  29. 29. Vermische den Schnittlauch in einer Schüssel mit saurer Sahne, Senf und Mayonnaise.
  30. 30. Würze den Dip nach Belieben mit Salz, Pfeffer und eventuell Essig.
  31. 31. Würze die gebratenen Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Richte die Süßkartoffeln auf Tellern an.
  33. 33. Lege die Zucchini-Frikadellen daneben.
  34. 34. Serviere die Frikadellen mit dem Schnittlauch-Dip.

Nährwerte pro Portion