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🥗 Knusprige Zucchini-Falafel mit Ofengemüse und frischem Salat

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen ein und stelle ihn auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gieße die Kichererbsen in ein Sieb ab und lass das Wasser ablaufen.
  3. 3. Wasche die Zucchini gründlich.
  4. 4. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  5. 5. Reibe das Zucchinifleisch grob in eine Schüssel.
  6. 6. Streu etwas Salz über die geriebenen Zucchini.
  7. 7. Wasche die Zitrone unter fließendem Wasser.
  8. 8. Reibe etwa einen Teelöffel von der Zitronenschale fein ab.
  9. 9. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  10. 10. Presse den Saft der Zitrone aus.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
  13. 13. Schneide die Schalotte in der Mitte durch.
  14. 14. Entferne die äußere Haut der Schalotte.
  15. 15. Hacke die Schalotte fein.
  16. 16. Gib die Kichererbsen, die Schalotte, den Knoblauch, die Zitronenschale, zwei Esslöffel Zitronensaft und das Mehl in ein hohes Gefäß.
  17. 17. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  18. 18. Drücke die Zucchini fest mit den Händen aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  19. 19. Gieße den austretenden Saft weg.
  20. 20. Vermische die Zucchini mit der Kichererbsenmasse.
  21. 21. Stelle die Mischung in den Kühlschrank, um sie kaltzustellen.
  22. 22. Wasche die Karotten.
  23. 23. Schäle die Karotten.
  24. 24. Schneide die Karotten je nach Größe längs in Viertel oder Achtel.
  25. 25. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  26. 26. Gib die Karotten auf das Blech.
  27. 27. Tropfe Olivenöl über die Karotten.
  28. 28. Streu Zimt über die Karotten.
  29. 29. Gib etwas Zuckerrübensirup hinzu.
  30. 30. Vermenge die Karotten gut mit den Gewürzen und dem Öl.
  31. 31. Lege das Blech in den Ofen.
  32. 32. Backe die Karotten für etwa 20 Minuten.
  33. 33. Wasche den Salat.
  34. 34. Lass den Salat in einem Sieb abtropfen.
  35. 35. Wasche die Petersilie.
  36. 36. Wasche den Dill.
  37. 37. Schüttle die Kräuter trocken.
  38. 38. Entferne die groben Stiele von den Kräutern.
  39. 39. Hacke die Kräuter fein.
  40. 40. Gib den Sojaghurt in eine Schüssel.
  41. 41. Vermische den Sojaghurt mit den gehackten Kräutern.
  42. 42. Würze die Sojajoghurt-Mischung mit Zitronensaft.
  43. 43. Salze die Mischung nach Geschmack.
  44. 44. Pfeffere die Mischung nach Geschmack.
  45. 45. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
  46. 46. Nimm einen Teil der Kichererbsenmasse.
  47. 47. Forme eine flache Kugel mit einem Durchmesser von etwa 1,5 Zentimetern.
  48. 48. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
  49. 49. Gib Öl in eine Pfanne.
  50. 50. Erhitze das Öl auf hoher Stufe.
  51. 51. Lege die Falafel-Taler in die heiße Pfanne.
  52. 52. Brate die Falafel für etwa 3 bis 4 Minuten von einer Seite goldbraun.
  53. 53. Wende die Falafel und brate sie auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun.
  54. 54. Vermische den abgetropften Salat mit der Kräuter-Sojajoghurt-Mischung.
  55. 55. Nimm die Karotten aus dem Ofen.
  56. 56. Salze die Ofen-Karotten.
  57. 57. Lege die Karotten, den Salat und die Falafel auf die Teller.
  58. 58. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion