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🍽️ Knusprige Zucchini-Erbsen-Muffins

321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche eine Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  3. 3. Schneide die Zucchini in feine, runde Scheiben.
  4. 4. Lege die Zucchinischeiben in eine Schüssel.
  5. 5. Bestreue die Scheiben leicht mit Salz.
  6. 6. Reibe die zweite Zucchini grob auf einer Reibe.
  7. 7. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Brate die geraspelte Zucchini etwa drei bis vier Minuten an.
  10. 10. Nimm die Zucchini aus der Pfanne.
  11. 11. Lege die Zucchini auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft.
  12. 12. Schneide die Toastscheiben in kleine Würfel.
  13. 13. Reibe den Käse fein auf einer Reibe.
  14. 14. Fette die Mulden einer Muffinform mit dem restlichen Öl ein.
  15. 15. Lege den Rand der Muffinmulden mit den Zucchinischeiben aus.
  16. 16. Gib die Toastwürfel, den Käse, die geraspelte Zucchini und die Erbsen in eine große Schüssel.
  17. 17. Gib die Eier, Salz und Pfeffer zur Mischung.
  18. 18. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  19. 19. Verteile die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden.
  20. 20. Drücke die Füllung in den Mulden leicht fest.
  21. 21. Backe die Törtchen etwa 30 Minuten im Ofen.
  22. 22. Nimm die Törtchen aus dem Ofen.
  23. 23. Genieße die Törtchen heiß oder kalt.

Nährwerte pro Portion