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🥗 Knuspriger Zucchini-Bulgur-Salat mit Feta

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Gemüsebrühe in einem Topf und bringe sie zum Kochen.
  2. 2. Rühre den Bulgur in die kochende Brühe ein und koche ihn für etwa 1 Minute.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Bulgur abgedeckt für ca. 10 Minuten quellen.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und würfle ihn fein.
  5. 5. Spüle den Thymian unter Wasser ab, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter von den Zweigen.
  6. 6. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
  7. 7. Erwärme das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Zucchini für etwa 2 Minuten an.
  9. 9. Gib den Knoblauch und den Thymian hinzu und brate alles für ca. 1 Minute weiter.
  10. 10. Gib das Gemüse in den Topf zum Bulgur.
  11. 11. Spüle die Zitrone ab, halbiere sie und presse den Saft aus.
  12. 12. Vermenge den Bratensatz mit dem Zitronensaft und dem Honig.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und gib sie in den Topf.
  14. 14. Bröckele den Feta in den Topf und vermische alles gut.
  15. 15. Schmecke den Salat nach Belieben nochmals ab und richte ihn auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion