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🍽️ Zoodles mit Olivenpesto

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Diese stapeln und dann in feine Streifen schneiden.
  2. 2. Den Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Oliven abtropfen lassen und etwa 2 EL des Saftes aufbewahren. In einem hohen Gefäß 2 EL Olivenöl, die Oliven und den Olivensaft pürieren.
  3. 3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anschwitzen, die Zoodles hinzufügen und etwa 1 Minute al dente garen. Die Zoodles dann vom Herd nehmen.
  4. 4. In einer Schüssel die Zoodles mit dem Olivenpesto, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Zoodles mit Olivenpesto auf Teller anrichten und mit Parmesan und frischen Thymianblättern garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion