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🍰 Knusprige Zitrus-Mandel-Kekse

486 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrusfrüchte unter fließendem Wasser gut ab.
  2. 2. Reibe die feine äußere Schale (Zest) von jeder Frucht fein ab.
  3. 3. Nimm einen Teelöffel der abgeriebenen Schale heraus und lege sie beiseite.
  4. 4. Vermische den restlichen Zitrusabrieb mit dem Zucker in einer Schüssel.
  5. 5. Lasse diese Mischung abgedeckt ruhen, damit die Aromen ziehen.
  6. 6. Gib die Butter, den Puderzucker, das Salz und die beiseitegelegte Teelöffel-Menge Zitruszeste in eine separate Schüssel.
  7. 7. Schlage diese Zutaten mit einem Handmixer und dem Schneebesen auf, bis die Masse cremig und glatt ist.
  8. 8. Gib das Ei zur Butter-Zucker-Masse und rühre es kurz unter.
  9. 9. Vermenge das Mehl mit den Mandeln in einer anderen Schüssel.
  10. 10. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter den Teig, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
  11. 11. Streiche den fertigen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu drei gleich langen Rollen (je ca. 30 cm).
  12. 12. Lege die Teigrollen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
  13. 13. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  14. 14. Wälze die kalten Teigrollen in der zuvor angerührten Zitrus-Zucker-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
  15. 15. Schneide die Rollen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  16. 16. Lege die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
  17. 17. Backe die Bleche nacheinander für etwa 12 bis 14 Minuten.
  18. 18. Nimm die Kekse heraus, wenn sie leicht goldbraun gebacken sind.
  19. 19. Bestreue die warmen Kekse sofort mit dem restlichen Zitruszucker.
  20. 20. Lasse die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie isst.

Nährwerte pro Portion