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🍰 Knusprige Zitronentarte mit frischen Himbeeren

738 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gib 150 Gramm weiche Butter, 100 Gramm Puderzucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
  3. 3. Gib ein ganzes Ei und das Mehl zur Schüssel.
  4. 4. Verrühre die Zutaten mit einem Handmixer und einem Knethaken, bis ein homogener Mürbeteig entsteht.
  5. 5. Leg den fertigen Teig für eine Weile in den Kühlschrank, damit er fest wird.
  6. 6. Wasche die Zitronen unter fließendem Wasser gründlich ab.
  7. 7. Reibe etwa einen Teelöffel feine Zitronenschale ab und lege sie beiseite.
  8. 8. Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus.
  9. 9. Miss den Zitronensaft mit einem Messbecher ab, bis du genau 150 Milliliter hast.
  10. 10. Gib den gemessenen Zitronensaft und die abgeriebene Schale in eine saubere Schüssel.
  11. 11. Füge Crème fraîche, Sahne, die restlichen Eier und den restlichen Puderzucker hinzu.
  12. 12. Verrühre die Füllungsmischung gut, bis sie vollständig glatt ist.
  13. 13. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und fette eine Tarteform mit der restlichen Butter ein.
  14. 14. Lege den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier.
  15. 15. Rolle den Teig mit einem Nudelholz rund und flach aus.
  16. 16. Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in die Tarteform.
  17. 17. Drücke den Teig an den Rändern so, dass ein etwa zwei Zentimeter hoher Rand entsteht.
  18. 18. Bedecke den Teigboden mit einem neuen Blatt Backpapier.
  19. 19. Fülle das Backpapier mit getrockneten Hülsenfrüchten wie Erbsen oder Bohnen, um es zu beschweren.
  20. 20. Backe den Teigboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.
  21. 21. Nimm die Form aus dem Ofen und entferne das Backpapier samt den Hülsenfrüchten.
  22. 22. Gieße die vorbereitete Zitronencreme in den vorgebackenen Teigboden.
  23. 23. Lege die Tarte wieder in den Ofen und backe sie für etwa 50 Minuten fertig.
  24. 24. Wasche die frischen Himbeeren unter kaltem Wasser und lass sie gut abtropfen.
  25. 25. Nimm die fertige Tarte aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
  26. 26. Serviere die abgekühlte Tarte garniert mit den frischen Himbeeren.

Nährwerte pro Portion