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🍰 Knusprige Zitronentarte mit Sahne

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre 60 g Zucker, 120 g kalte Butter, das Mehl, eine Prise Salz, ein Eigelb und 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig.
  2. 2. Knete den Teig kurz mit den Händen durch, forme ihn zu einer Kugel und drücke sie auf einem Teller flach.
  3. 3. Stelle den Teig abgedeckt für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank.
  4. 4. Knete den kalten Mürbeteig kurz durch, bevor du ihn weiterverwendest.
  5. 5. Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Silikonmatte etwa 5 mm dünn aus, sodass er groß genug für deine Tarteform ist.
  6. 6. Fette die Tarteform mit Backtrennspray ein.
  7. 7. Lege den Teig in die Form, drücke ihn überall fest an und streiche den Rand glatt.
  8. 8. Stelle den ausgelegten Boden für etwa 30 Minuten kalt.
  9. 9. Reibe die Schale von unbehandelten Bio-Zitronen ab, da diese essbar ist.
  10. 10. Presse den Saft der Zitronen aus.
  11. 11. Verrühre den Zitronenabrieb mit dem Zitronensaft (100 ml), zwei Eiern, 100 g Zucker und der Stärke in einem Topf, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  12. 12. Erwärme die Masse bei mittelhoher Hitze und rühre dabei stetig um, damit das Ei nicht gerinnt und keine Klümpchen entstehen.
  13. 13. Rühre so lange, bis die Masse eindickt und einmal kurz aufkocht.
  14. 14. Nimm die Zitronencreme vom Herd und rühre 50 g Butter ein, bis sie sich aufgelöst hat.
  15. 15. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  16. 16. Backe den Tarteboden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 Minuten vor.
  17. 17. Streiche die Zitronencreme durch ein feines Sieb, um eventuelle restliche Klümpchen zu entfernen.
  18. 18. Nimm den vorgebackenen Boden aus dem Ofen und glätte ihn bei Bedarf mit einem Glas.
  19. 19. Fülle die Zitronencreme in den Boden und streiche sie glatt.
  20. 20. Backe die Tarte bei 180 °C für 25 bis 30 Minuten fertig.
  21. 21. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
  22. 22. Löse die Tarte mit dem Hebeboden vorsichtig aus der Form und setze sie auf eine Servierplatte.
  23. 23. Schlage die Sahne mit 1 Teelöffel Vanilleextrakt steif.
  24. 24. Serviere die Tarte mit der frischen Sahne.

Nährwerte pro Portion