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🍽️ Ofen-Rosenkohl mit Tagliatelle und frischem Mandel-Petersilien-Dip

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 220 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich ab.
  3. 3. Reibe etwa einen Teelöffel von der gelben Schale ab.
  4. 4. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  5. 5. Presse den Saft der Zitrone aus.
  6. 6. Nimm eine kleine Schüssel.
  7. 7. Gib einen Esslöffel Zitronensaft in die Schüssel.
  8. 8. Gib zwei Esslöffel Öl in die Schüssel.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz.
  10. 10. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  11. 11. Gib eine Prise Zucker in die Schüssel.
  12. 12. Rühre die Marinade gut um.
  13. 13. Entferne welkes oder beschädigtes Grün vom Rosenkohl.
  14. 14. Schneide den harten Strunk unten dünn ab.
  15. 15. Achte darauf, dass die Blätter zusammenhalten.
  16. 16. Schneide die Röschen je nach Größe in zwei oder vier Teile.
  17. 17. Gib den vorbereiteten Rosenkohl in die Marinade.
  18. 18. Wende den Rosenkohl, sodass er gut bedeckt ist.
  19. 19. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  20. 20. Verteile den Rosenkohl gleichmäßig auf dem Blech.
  21. 21. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  22. 22. Röste den Rosenkohl für 15 bis 20 Minuten.
  23. 23. Wende den Rosenkohl zwischendurch einmal.
  24. 24. Der Rosenkohl soll goldbraun werden.
  25. 25. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  26. 26. Stelle einen Topf mit etwa fünf Litern Wasser auf den Herd.
  27. 27. Salze das Wasser kräftig.
  28. 28. Bringe das Wasser zum Kochen.
  29. 29. Hacke die Mandeln grob.
  30. 30. Nimm eine Pfanne.
  31. 31. Gib einen Esslöffel Öl in die Pfanne.
  32. 32. Stelle die Hitze auf mittel ein.
  33. 33. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  34. 34. Gib die gehackten Mandeln in die Pfanne.
  35. 35. Röste die Mandeln für ein bis zwei Minuten.
  36. 36. Die Mandeln sollen goldbraun werden.
  37. 37. Nimm die Mandeln aus der Pfanne.
  38. 38. Lege die Mandeln in ein hohes Gefäß.
  39. 39. Lass die Mandeln kurz abkühlen.
  40. 40. Wische die Pfanne sauber ab.
  41. 41. Reibe den Parmesan fein ab.
  42. 42. Wasche die Petersilie.
  43. 43. Schüttle die Petersilie trocken.
  44. 44. Entferne die dicken Stiele von der Petersilie.
  45. 45. Hacke die Petersilie grob.
  46. 46. Gib die gehackte Petersilie zu den Mandeln.
  47. 47. Gib den geriebenen Parmesan zu den Mandeln.
  48. 48. Gib den Zitronenabrieb zu den Mandeln.
  49. 49. Gib sechs Esslöffel Öl zu den Mandeln.
  50. 50. Püriere die Zutaten fein.
  51. 51. Prüfe die Konsistenz des Pestos.
  52. 52. Gib bei Bedarf mehr Öl hinzu.
  53. 53. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
  54. 54. Würze das Pesto mit Salz.
  55. 55. Würze das Pesto mit Pfeffer.
  56. 56. Gib die Tagliatelle in das kochende Salzwasser.
  57. 57. Koche die Tagliatelle für etwa vier Minuten.
  58. 58. Die Pasta soll al dente sein.
  59. 59. Nimm eine Pfanne.
  60. 60. Gib drei Esslöffel Butter in die Pfanne.
  61. 61. Stelle die Hitze auf mittel ein.
  62. 62. Schmelze die Butter in der Pfanne.
  63. 63. Hebe eine Tasse vom Nudelkochwasser ab.
  64. 64. Gieße die Tagliatelle in ein Sieb.
  65. 65. Gib die Tagliatelle zurück in die Pfanne zur Butter.
  66. 66. Gib zwei bis drei Esslöffel Kochwasser hinzu.
  67. 67. Rühre die Pasta gut um.
  68. 68. Nimm den Rosenkohl aus dem Ofen.
  69. 69. Richte die Tagliatelle auf Tellern an.
  70. 70. Serviere die Pasta mit dem Rosenkohl.
  71. 71. Gib das Petersilien-Mandel-Pesto dazu.
  72. 72. Guten Appetit.

Nährwerte pro Portion